Residuos de medicamentos en la leche

Qué es

Los residuos son restos de medicinas (antibióticos, desparasitantes, garrapaticidas) o de químicos (cloro, yodo, detergentes) que quedan en la leche. El tiempo de retiro, o periodo de espera, es cuántos días o cuántos ordeños hay que botar la leche después de la última dosis. Ese tiempo lo dice la etiqueta de cada producto y cambia de uno a otro.

Por qué importa

• El antibiótico en la leche no deja que cuaje bien el queso ni que se haga el yogur.
• Hervir o pasteurizar la leche no quita los antibióticos: aguantan el calor.
• En las personas puede causar alergias y ayudar a que los microbios se hagan resistentes a los antibióticos.
• Un solo bidón con antibiótico puede dañar todo el tanque del centro de acopio.

Cómo evitarlos

• Use solo medicinas que la etiqueta permita en vacas de ordeño, a la dosis y por la vía que dice la etiqueta o el veterinario.
• Lea el tiempo de retiro de la leche antes de aplicar y anote la fecha en que puede volver a vender.
• Marque la vaca tratada (cinta en la pata, pintura) para que todo el que ordeñe lo sepa.
• Ordéñela al final, después de las sanas y de las recién paridas, en un cubo aparte, y bote esa leche hasta que pase el retiro.
• Anote cada tratamiento: vaca, producto, fecha, dosis y fin del retiro.
• Enjuague bien cubos y tanques después de lavarlos con cloro o yodo; los restos también salen como inhibidores.

Cuándo llamar al veterinario

Antes de tratar una vaca en ordeño, si no sabe el tiempo de retiro de un producto, o si su leche salió positiva a antibióticos y no sabe por qué.